Похлебкин Вильям

100%

Скорость

Тайны хорошей кухни (фрагмент)

Слушать полностью Читает Максим Ушаков

«Совершенно неожиданная в аудио библиотеке книга, для меня. Буду слушать. Чтец в тему....»

«Советский период жизни дался Похлёбкину тяжело, для получения разрешения на выпуск...»

«Боже мой, как потрясла информация. Вообще ничего не знала. Даже не знала, что он наш...»

«Прекрасная книга, невероятно познавательная! Столько полезных мелочей… Вот такие книги...»

«Обязательно приобретите! Уверяю — Вы ее будете перечитывать не один раз, получая...»

56 комментариев

Скрыть главы

Обучение 117.1K

Автор

Исполнитель

Рейтинг

9.15 из 10

Длительность

8 часов 34 минуты

Год

2009

Описание

Эта книга научит вас готовить не опираясь на кулинарные рецепты, вы поймете законы, по которым можно творить кулинарные шедевры, не обращаясь к журналам и книгам с рецептами… Она вводит в сущность приготовления, предоставляет основы поваренного мастерства, знакомит с секретами кухни. Вы сможете не только вкусно, быстро готовить, но и будете получать удовольствие от процесса.

Поделиться аудиокнигой

Другие книги Похлебкин Вильям

Чай Ловейко Марина

14 4 комментария

Из истории русской кулинарной культуры Леонов Андрей

17 3 комментария

Аудиокниги жанра «Обучение»

Современный русский язык Аникина А.Б.

8 5 комментариев

Гражданское право. В 4 томах Суханов Евгений

16 2 комментария

Воспитание воли школьника Селиванов Владимир

16 19 комментариев

TUNING in the USA. Books 1-2 Stuart Leigh & George Lefferts

Английский за 1 час Сборник

72 24 комментария

Будущее высшего образования Кригер Борис

56 комментариев

Популярные Новые По порядку

dfff

21 августа 2015

отвратительное качество записи, слушать невозможно: скрипит, рипит и скрежечет!!!

Людмила Степанова

23 февраля 2016

Отличная книга и хорошее, неторопливое чтение. Большое спасибо.

Галина

25 апреля 2016

Книга отличная, но чтение черееесчууур неторопливое)) жалко времени.

Галина

Светлана Терлецкая

3 апреля 2017

А там есть волшебный полозок «скорость» — всего на 1,05 поставить и идеально! Как будто так и записывали, а потом почему-то замедлили

Светлана Терлецкая

Галина

16 апреля 2017

О, спасибо большое за совет)))

Елена Тарасова

13 октября 2016

Полезная книга!!!

guruveda

26 октября 2016

здоров!

Анна Хохрова

6 июня 2017

Чтец душевный, но слово фОльга несколько выводит из душевного равновесия)))

Анна Хохрова

samurayira

1 февраля 2018

А что поделать-Н.Козий читал по всем правилам русского языка того времени, как учили дикторов тогда

Анна Хохрова

7 июня 2017

Захотелось иметь эту книгу в печатном варианте, столько в ней полезного! Но чтец расстраивает все больше — чмокание в процессе чтения невыносимо! Видимо сказывается специфика книги))).

Анна Хохрова

Людмила Ранжевская

12 октября 2018

Я уже приобрела несколько книг Похлёбкина в Лабиринте. Восторг: там не только рецепты, но и такие полезные советы по правильному приготовлению различных продуктов...!

ANKH

7 июня 2017

Обязательно приобретите!
Уверяю — Вы ее будете перечитывать не один раз, получая массу удовольствия от стиля изложения и повышая свой кулинарный уровень!
Автор — великий человек… Рекомендую для интереса прочитать о нем хотя бы в Википедии.

ANKH

EvgeniyGaag

20 сентября 2017

Жаль что автор жил на грани нищеты, и книгу писал о том как выжить, на минимуме.

EvgeniyGaag

ANKH

20 сентября 2017

Я совершенно согласен с первой частью Вашего утверждения… Более того — безумно жаль и даже страшно… Причины этого — кому интересно сами прочтут.
А на счет второго — уж извините! Конкретно в этой книге даются самые азы кулинарии! и на всякий случай, вот еще кое что из его работ — eksmo.ru/series/kulinariya-pokhlebkin-ID2846/

EvgeniyGaag

KishastiKu∬

20 сентября 2017

Его судьба трагична, особенно если учесть сколько денег он принес «Союзплодоимпорту» в судах по искам о бренде «русской водки» в 70х-80х годах. Да и его убийство так и осталась не раскрытым.

Без паники!

28 сентября 2017

Это точно не кулинарная книга. Это — о философии еды и искусстве кулинарии. От азов.

Katrin710

6 ноября 2017

Для меня книга открыла двери к приготовлению еды именно как к творческому процессу, а не просто готовке. За годы семейной жизни кухонные хлопоты изрядно осточертели, а прослушав (и не раз) сей труд, воодушевилась на создание шедевров. Порыскав на кулинарных сайтах и по сериям Д. Оливера, прикупила погружной блендер и теперь у мужа праздник: крем-суп или суп-пюре, разнообразные каши, закуски и вторые блюда. Причем из обычных продуктов. Говорит, давно так вкусно и разнообразно не кормили. Апофеозом на данный момент стал сиреневый суп-пюре, муж лопается от любопытства второй день подряд, пытаясь разгадать ингредиенты.

lenaklip

22 января 2018

Хорошая книга, спасибо. Если будет возможность, приобрету печатную версию.

lenaklip

samurayira

31 января 2018

тридцать лет назад мне, тогда молодой жене, попалась эта книга (тогда в серии«Эврика»)в руки и я, умеючи готовить, поняла, что кулинария-научный процесс и искусство.Похлебкин стал моим кумиром.Необыккновенно талантливый человек.
«Кухонные»реалии изменились, но книги Похлебкина остаются интересными и познавательными

samurayira

31 января 2018

А кто любит озвучивание книг Н.козием-сюда, пожалуйста…

Людмила

24 января 2018

Шикарная книга, спасибо большое! За один раз не усвоить и азы, буду перечитывать. Немного смутил совет использовать алюминиевую кастрюлю для молока. Вроде как её считают вредной для здоровья? Я даже о моей постоянной помощнице — алюминиевой фольге — недавно прочитала, что якобы вредна. Или враки ?! )

Anastasiya_

31 января 2018

Прекрасная книга, невероятно познавательная! Столько полезных мелочей… Вот такие книги в доме рачительной хозяйки должны быть обязательно в печатном варианте!
Николай Козий прекрасный чтец! С гармоничным уютным тембром голоса, НО к сожалению почти все аудиозаписи в его исполнении не очень качественны.
По поводу слова «фОльга», тоже очень удивило произношение с таким ударением. Погуглив вот что узнала -«Произношение слова с ударением на первый слог – фОльга, устаревший вариант звучания, вышедший из общего употребление уже более века.
Подробнее: obrazovaka.ru/udarenie/v-slove-folga#ixzz55mRN9E5e
Учитывая, что и написана и прочитана книга давно, неудивительно, что могут попадаться слова произносимые не так как нам привычно сейчас.

Polina Solnceva

31 января 2018

Советский период жизни дался Похлёбкину тяжело, для получения разрешения на выпуск книги по кулинарии ему пришлось доказать свою кулинарную состоятельность, сдавая экзамен на профпригодность перед комиссией, состоявшей из представителей общепита. Наш автор, сочинивший сотни трудов по истории, теории и практике кулинарии, учёный с мировым именем, сам ел очень мало, бывало, что умещал свой бюджет в 32 копейки в сутки, но при этом со страшной силой писал о жирной сытной пище. А эта его книга «История водки», которая сперва в Англии вышла, а уж потом, через 10 лет, у нас в России. Когда в 1977 году в мире начался активный передел брендов, Россия выставила уже свою «Столичную» как продукт экстра класса, но поляки в Международном арбитражном суде инициировали тяжбу по водке, у них было письменное доказательство того, что там уже в 1540-м гнали водку, а значит, все прочие страны должны были на экспорт придумать что-нибудь ещё. Когда в советском министерстве торговли осознали, что монопольное право уходит из их рук. кинулись к кулинарному светочу Похёбкину, он как раз доедал последний клей с обоев в своём Подольске и он убедительно доказал тот факт, что Россия ещё в 15 веке поставляла в скандинавию соль, а с ней и водку, опираясь на тот факт, что в это время в скандинавских странах начали есть больше жирного, острого и солёного, научный труд был написан на 300 страницах, по версии Похлёбкина, на Руси водку познали где-то между 1431-м и 1448-м. Тем самым он вернул в казну миллионы советских рублей. В 1982 году международный арбитражный суд принял окончательное решение в тяжбе между Польшей и СССР за право на монопольное обладание брендом.

Polina Solnceva

KishastiKu∬

31 января 2018

Жизнь Похлебкина вообще трагична, он был фанат своего дела и очень принципиальный человек. Его смерть стала тому доказательством. До сих пор тайна покрыта мраком, доказательства и улики пропали, вряд ли когда нибудь узнаем правду. Тело Похлёбкина было обнаружено 13 апреля 2000 года, по заключению судебно-медицинской экспертизы смерть наступила в результате одиннадцати ранений, нанесённых предметом, похожим на шлицевую отвёртку. Следствие так ничем и не закончилось. Чеченский след был одной из версий следствия, т.к. Похлебкин получал письма с угрозами.
По поводу водки: первый иск подавался США и Европе против монополии на бренд, в 1972 году вроде. Польша подала иск в 1977-78 г. «Союзплодоимпорт» облажался (прибыльная монополия уходила из рук) и тогда ситуацию спас Похлебкин, представив в суде доказательства приоритета упоминания названия «водка» в исторических летописях. В 1982 году все разборки закончились. Международный арбитражный суд в Гааге закрепил за СССР приоритет создания водки как русского оригинального алкогольного напитка и исключительное право на ее рекламу под слоганом Only vodka from Russia is genuine Russian vodka.
Тяжба по поводу бренда водки длилась с 1972 по 1982 года, включая 2й иск от «братской» Польши. Похлебкин закончил все свои изыскания по поводу водки в 80х годах, причем это была не книга, это был материалы для суда, которые остались в министерстве. В 90х эти материалы увидели рядовые читатели в виде книги «История водки».
Позже все судебные победы Похлебкина были слиты в унитаз, но это уже другая история.
Не смотря на заработанные для СССР миллионы в валюте, Похлебкин жил и умер в нищите. Действительно питаясь на копейки, он писал о шедеврах мировой кулинарии. Его книги вошли в золотой фонд кулинарной литературы. Светлая ему память.

KishastiKu∬

Наталья

31 января 2018

ставлю лайк.получается наоборот.чертовщина какая-то.

Наталья

➠Мухомор✎

31 января 2018

Одновременно с вами кто-то поставил минус.
Книга- познавательна, поучительна и очень полезна в хозяйстве. Прочитана неспешным, приятным голосом (для возможности записать советы, в свой блокнотик на кухне).
Автор постарался. Спасибо.

Наталья

gektor1

31 января 2018

Значит вас рука провидения направляла))

gektor1

KishastiKu∬

31 января 2018

Я даже знаю цвет этой руки)))

KishastiKu∬

Ирина Волошина

24 февраля 2018

Книгу Похлебкина «Тайны хорошей кухни» купила когда-то сразу по ее выходу и надолго сделала своим бумажным «гуру» в кулинарии. Многое уже просто вошло в привычку и перешло в качестве советов другим людям. Что до трагедии Автора, то о его смерти, как и о нем самом, писали многое. Он был, по словам журналистов, кроме прочего, обладателем уникальной коллекции артефактов, которая, говорят, и стала поводом для ограбления. Я помню статью о его смерти: в ней говорилось, что будучи патологически осторожным человеком он свою квартиру, буквально, превратил в крепость, куда никого не пускал, кроме оч. близких людей. Ну а поскольку взлома не было, то какой там «чеченский след»? Но это все — земное, а он был, конечно, человеком «не от мира»: подвижником и просветителем. Известие о его гибели тогда было воспринято, как потеря оч. знакомого и дорогого человека.

Добрый Дохтур

3 февраля 2018

Боже, до чего интересно!

Добрый Дохтур

4 февраля 2018

Руки зачесались приготовить хлеб в духовке )

Добрый Дохтур

Natalia1

10 мая 2018

И Вы не пожалеете. Хлеб я начала печь лет 12 назад. Это самое вкусное, что можно приготовить на кухне. Теперь очень редко покупаю хлеб в магазине. Даже если нет времени испечь настоящий хлеб, пеку лепешки. В интернете полно рецептов лепешек и хлеба всех времен и народов. Только надо очень осторожно все это кушать. За первый год я незаметно набрала 10 кг. Потом было очень трудно все вернуть назад. Желаю успеха.

Natalia1

Ева

10 мая 2018

Вот и я не пеку часто, только потому, что и так обожаю хлеб!))) Кому-то мяса, деликатесов подавай, а для меня часто — просто кусок хлеба, лучше пирожного!))) А от своего, домашнего — за уши не оторвать!)))

Ева

Natalia1

10 мая 2018

Особенно, если свежую, хрустящую горбушку намазать сливочным маслом и подсолить. Мой трехлетний внук аж дрожит за таким бутербродом. Приходится все время прятать от него хлеб.

Natalia1

Ева

10 мая 2018

Правильный вкус у мальчика!))) Дай Бог ему и Вам здоровья!)

Ева

Lidiya21061942

10 мая 2018

Жаль, но он умер 22 марта 2000 г. Ему было 76 лет

Lidiya21061942

Ева

10 мая 2018

Вы это о чём?

Ева

Евгения

10 мая 2018

Это дата смерти Похлёбкина

Евгения

Ева

10 мая 2018

Да, это я поняла!) Но зачем было ЭТО мне писать? Ведь мой комент( о пожелании здоровья, расположенный выше) адресован другому человеку и по другому поводу.

Ева

Евгения

10 мая 2018

Я тоже поняла, что коммент был не совсем уместен в Вашем разговоре )) Наверное, человек хотел поделиться информацией со всеми, а получилось так, как получилось ))

Евгения

Ева

10 мая 2018

Да, тут многие грешат невнимательностью!) Читают не всё, и сразу кидаются писать!))) Спасибо Вам за понимание!)

Natalia1

EmmiliAdalina

6 декабря 2018

Дамы, как раз слушаю о приготовлении хлеба, и Ваши сообщения попались на глаза, и перед глазами моими золотистая корочка хрустящего, домашнего хлеба с маслом)))) Ещё и Николай Тимофеевич читает так располагающе))) Книгу нужно читать покушавши предварительно)) определенно))

Ирина

15 февраля 2018

Совершенно неожиданная в аудио библиотеке книга, для меня. Буду слушать.
Чтец в тему.
Качество записи, а именно фон (я слышу постоянное хлопанье) не радует.
Ребята, спасибо!!! Очень познавательный форум.

Пётр Думиника

24 февраля 2018

Ощущение будто слушаешь на старом ламповом радиоприёмнике, волна постоянно теряется, есть посторонние шумы.

Olexandr Chistoserdov

23 марта 2018

Не знаю, что надо некоторым? Козий Николай читает хорошо. Для меня воспринимать на слух такую книгу тяжеловато, её бы в бумаге! Но не встречал. Слушать надо, всё равно, даже умея неплохо готовить, нахожу много нового.

Olexandr Chistoserdov

Евгения

24 марта 2018

А я после прослушивания этой книги заказала в Интернете собрание избранных произведений автора «Большая кулинарная книга» издательства «Эксмо», в неё входит 11 книг, в том числе озвученная, на 992 страницах. Сейчас изучаю, наслаждаюсь.

Anna Saryan

6 апреля 2018

Хорошая книга, познавательная.Все, что знала подтвердилось.Чего не знала слушала и запоминала

Natalia1

10 мая 2018

Боже мой, как потрясла информация. Вообще ничего не знала. Даже не знала, что он наш современник. Как стыдно. А ведь я много лет пеку Пасхальный кулич по рецепту Похлебкина. ( Гениальный кулич, один из самых лучших рецептов. Рекомендую.)Только знала, что он гений кулинарии, который издавал книги о своих исследованиях.
А я считала, что кулинария — мое хобби. Видно в моем хобби большой пробел. Большое спасибо друзья за полезную и интересную информацию. Я же говорила, что этот сайт — золотая жила.
Обязательно максимально заполню пробел.

EmmiliAdalina

6 декабря 2018

Интересная и полезная книга!!!
Много дельных советов содержит последняя.
Книга достойна внимания!
Большое спасибо!!!

Барабука

14 февраля 2020

Слушаю с перерывами, и благодаря этой книге научилась запекать рыбу целиком, вкусно и сочно получается. Ранее рыбу не запекала, т к.фольгу не использую (внушили что это вредно). Осталась еще 60% дослушать.