Книга
Скорость чтения
1x
Сохранить изменения
Таймер сна Чтение остановится через
0 часов
20 минут
Включить таймер
Закрыть

Похлебкин Вильям - Тайны хорошей кухни

8 часов 34 минуты
Тайны хорошей кухни
100%
Скорость
00:00 / 05:01
01_01_01
05:09
01_01_02
05:02
01_01_03
05:03
01_01_04
05:04
01_01_05
05:01
01_01_06
05:09
01_01_07
05:01
01_01_08
05:02
01_01_09
05:04
01_01_10
05:02
01_01_11
05:06
01_01_12
05:06
01_01_13
05:07
01_01_14
05:04
01_01_15
05:02
01_01_16
05:03
01_01_17
05:04
01_01_18
05:03
01_01_19
05:07
01_01_20
05:02
01_01_21
05:05
01_01_22
05:01
01_01_23
05:05
01_01_24
05:03
01_01_25
05:02
01_01_26
05:02
01_01_27
05:03
01_01_28
05:04
01_01_29
05:01
01_01_30
05:01
01_01_31
05:13
01_01_32
05:03
01_01_33
05:10
01_01_34
05:05
01_01_35
05:05
01_01_36
05:01
01_01_37
05:03
01_01_38
05:01
01_01_39
05:01
01_01_40
05:07
01_01_41
05:10
01_01_42
05:02
01_01_43
05:01
01_01_44
05:04
01_01_45
05:02
01_01_46
05:03
01_01_47
05:04
01_01_48
05:02
01_01_49
05:04
01_01_50
03:53
01_01_51
05:01
01_02_01
05:01
01_02_02
05:01
01_02_03
05:03
01_02_04
05:03
01_02_05
05:02
01_02_06
05:09
01_02_07
05:01
01_02_08
05:04
01_02_09
05:01
01_02_10
05:01
01_02_11
05:03
01_02_12
05:03
01_02_13
05:02
01_02_14
05:01
01_02_15
05:03
01_02_16
05:01
01_02_17
05:01
01_02_18
05:02
01_02_19
05:02
01_02_20
05:04
01_02_21
05:01
01_02_22
05:01
01_02_23
05:04
01_02_24
05:01
01_02_25
05:02
01_02_26
05:03
01_02_27
05:02
01_02_28
05:03
01_02_29
05:03
01_02_30
05:03
01_02_31
05:05
01_02_32
05:02
01_02_33
05:05
01_02_34
05:02
01_02_35
05:03
01_02_36
05:02
01_02_37
05:02
01_02_38
05:10
01_02_39
05:02
01_02_40
05:04
01_02_41
05:01
01_02_42
05:06
01_02_43
05:05
01_02_44
05:05
01_02_45
05:02
01_02_46
05:10
01_02_47
05:01
01_02_48
05:03
01_02_49
05:00
01_02_50
05:03
01_02_51
Автор
Исполнитель
Рейтинг
9.22 из 10
Длительность
8 часов 34 минуты
Год
2009
Описание
Эта книга научит вас готовить не опираясь на кулинарные рецепты, вы поймете законы, по которым можно творить кулинарные шедевры, не обращаясь к журналам и книгам с рецептами… Она вводит в сущность приготовления, предоставляет основы поваренного мастерства, знакомит с секретами кухни. Вы сможете не только вкусно, быстро готовить, но и будете получать удовольствие от процесса.
Поделиться аудиокнигой

54 комментария

Популярные Новые По порядку
Советский период жизни дался Похлёбкину тяжело, для получения разрешения на выпуск книги по кулинарии ему пришлось доказать свою кулинарную состоятельность, сдавая экзамен на профпригодность перед комиссией, состоявшей из представителей общепита. Наш автор, сочинивший сотни трудов по истории, теории и практике кулинарии, учёный с мировым именем, сам ел очень мало, бывало, что умещал свой бюджет в 32 копейки в сутки, но при этом со страшной силой писал о жирной сытной пище. А эта его книга «История водки», которая сперва в Англии вышла, а уж потом, через 10 лет, у нас в России. Когда в 1977 году в мире начался активный передел брендов, Россия выставила уже свою «Столичную» как продукт экстра класса, но поляки в Международном арбитражном суде инициировали тяжбу по водке, у них было письменное доказательство того, что там уже в 1540-м гнали водку, а значит, все прочие страны должны были на экспорт придумать что-нибудь ещё. Когда в советском министерстве торговли осознали, что монопольное право уходит из их рук. кинулись к кулинарному светочу Похёбкину, он как раз доедал последний клей с обоев в своём Подольске и он убедительно доказал тот факт, что Россия ещё в 15 веке поставляла в скандинавию соль, а с ней и водку, опираясь на тот факт, что в это время в скандинавских странах начали есть больше жирного, острого и солёного, научный труд был написан на 300 страницах, по версии Похлёбкина, на Руси водку познали где-то между 1431-м и 1448-м. Тем самым он вернул в казну миллионы советских рублей. В 1982 году международный арбитражный суд принял окончательное решение в тяжбе между Польшей и СССР за право на монопольное обладание брендом.
Ответить
Polina Solnceva
Жизнь Похлебкина вообще трагична, он был фанат своего дела и очень принципиальный человек. Его смерть стала тому доказательством. До сих пор тайна покрыта мраком, доказательства и улики пропали, вряд ли когда нибудь узнаем правду. Тело Похлёбкина было обнаружено 13 апреля 2000 года, по заключению судебно-медицинской экспертизы смерть наступила в результате одиннадцати ранений, нанесённых предметом, похожим на шлицевую отвёртку. Следствие так ничем и не закончилось. Чеченский след был одной из версий следствия, т.к. Похлебкин получал письма с угрозами.
По поводу водки: первый иск подавался США и Европе против монополии на бренд, в 1972 году вроде. Польша подала иск в 1977-78 г. «Союзплодоимпорт» облажался (прибыльная монополия уходила из рук) и тогда ситуацию спас Похлебкин, представив в суде доказательства приоритета упоминания названия «водка» в исторических летописях. В 1982 году все разборки закончились. Международный арбитражный суд в Гааге закрепил за СССР приоритет создания водки как русского оригинального алкогольного напитка и исключительное право на ее рекламу под слоганом Only vodka from Russia is genuine Russian vodka.
Тяжба по поводу бренда водки длилась с 1972 по 1982 года, включая 2й иск от «братской» Польши. Похлебкин закончил все свои изыскания по поводу водки в 80х годах, причем это была не книга, это был материалы для суда, которые остались в министерстве. В 90х эти материалы увидели рядовые читатели в виде книги «История водки».
Позже все судебные победы Похлебкина были слиты в унитаз, но это уже другая история.
Не смотря на заработанные для СССР миллионы в валюте, Похлебкин жил и умер в нищите. Действительно питаясь на копейки, он писал о шедеврах мировой кулинарии. Его книги вошли в золотой фонд кулинарной литературы. Светлая ему память.
Ответить
KishastiKu∬
Книгу Похлебкина «Тайны хорошей кухни» купила когда-то сразу по ее выходу и надолго сделала своим бумажным «гуру» в кулинарии. Многое уже просто вошло в привычку и перешло в качестве советов другим людям. Что до трагедии Автора, то о его смерти, как и о нем самом, писали многое. Он был, по словам журналистов, кроме прочего, обладателем уникальной коллекции артефактов, которая, говорят, и стала поводом для ограбления. Я помню статью о его смерти: в ней говорилось, что будучи патологически осторожным человеком он свою квартиру, буквально, превратил в крепость, куда никого не пускал, кроме оч. близких людей. Ну а поскольку взлома не было, то какой там «чеченский след»? Но это все — земное, а он был, конечно, человеком «не от мира»: подвижником и просветителем. Известие о его гибели тогда было воспринято, как потеря оч. знакомого и дорогого человека.
Ответить
KishastiKu∬
ставлю лайк.получается наоборот.чертовщина какая-то.
Ответить
Наталья
Одновременно с вами кто-то поставил минус.
Книга- познавательна, поучительна и очень полезна в хозяйстве. Прочитана неспешным, приятным голосом (для возможности записать советы, в свой блокнотик на кухне).
Автор постарался. Спасибо.
Ответить
Наталья
Значит вас рука провидения направляла))
Ответить
gektor1
Я даже знаю цвет этой руки)))
Ответить
Боже мой, как потрясла информация. Вообще ничего не знала. Даже не знала, что он наш современник. Как стыдно. А ведь я много лет пеку Пасхальный кулич по рецепту Похлебкина. ( Гениальный кулич, один из самых лучших рецептов. Рекомендую.)Только знала, что он гений кулинарии, который издавал книги о своих исследованиях.
А я считала, что кулинария — мое хобби. Видно в моем хобби большой пробел. Большое спасибо друзья за полезную и интересную информацию. Я же говорила, что этот сайт — золотая жила.
Обязательно максимально заполню пробел.
Ответить
Обязательно приобретите!
Уверяю — Вы ее будете перечитывать не один раз, получая массу удовольствия от стиля изложения и повышая свой кулинарный уровень!
Автор — великий человек… Рекомендую для интереса прочитать о нем хотя бы в Википедии.
Ответить
ANKH
Жаль что автор жил на грани нищеты, и книгу писал о том как выжить, на минимуме.
Ответить
EvgeniyGaag
Я совершенно согласен с первой частью Вашего утверждения… Более того — безумно жаль и даже страшно… Причины этого — кому интересно сами прочтут.
А на счет второго — уж извините! Конкретно в этой книге даются самые азы кулинарии! и на всякий случай, вот еще кое что из его работ — eksmo.ru/series/kulinariya-pokhlebkin-ID2846/
Ответить
EvgeniyGaag
Его судьба трагична, особенно если учесть сколько денег он принес «Союзплодоимпорту» в судах по искам о бренде «русской водки» в 70х-80х годах. Да и его убийство так и осталась не раскрытым.
Ответить
Совершенно неожиданная в аудио библиотеке книга, для меня. Буду слушать.
Чтец в тему.
Качество записи, а именно фон (я слышу постоянное хлопанье) не радует.
Ребята, спасибо!!! Очень познавательный форум.
Ответить
Для меня книга открыла двери к приготовлению еды именно как к творческому процессу, а не просто готовке. За годы семейной жизни кухонные хлопоты изрядно осточертели, а прослушав (и не раз) сей труд, воодушевилась на создание шедевров. Порыскав на кулинарных сайтах и по сериям Д. Оливера, прикупила погружной блендер и теперь у мужа праздник: крем-суп или суп-пюре, разнообразные каши, закуски и вторые блюда. Причем из обычных продуктов. Говорит, давно так вкусно и разнообразно не кормили. Апофеозом на данный момент стал сиреневый суп-пюре, муж лопается от любопытства второй день подряд, пытаясь разгадать ингредиенты.
Ответить
Прекрасная книга, невероятно познавательная! Столько полезных мелочей… Вот такие книги в доме рачительной хозяйки должны быть обязательно в печатном варианте!
Николай Козий прекрасный чтец! С гармоничным уютным тембром голоса, НО к сожалению почти все аудиозаписи в его исполнении не очень качественны.
По поводу слова «фОльга», тоже очень удивило произношение с таким ударением. Погуглив вот что узнала -«Произношение слова с ударением на первый слог – фОльга, устаревший вариант звучания, вышедший из общего употребление уже более века.
Подробнее: obrazovaka.ru/udarenie/v-slove-folga#ixzz55mRN9E5e
Учитывая, что и написана и прочитана книга давно, неудивительно, что могут попадаться слова произносимые не так как нам привычно сейчас.
Ответить
Боже, до чего интересно!
Ответить
Добрый Дохтур
Руки зачесались приготовить хлеб в духовке )
Ответить
Добрый Дохтур
И Вы не пожалеете. Хлеб я начала печь лет 12 назад. Это самое вкусное, что можно приготовить на кухне. Теперь очень редко покупаю хлеб в магазине. Даже если нет времени испечь настоящий хлеб, пеку лепешки. В интернете полно рецептов лепешек и хлеба всех времен и народов. Только надо очень осторожно все это кушать. За первый год я незаметно набрала 10 кг. Потом было очень трудно все вернуть назад. Желаю успеха.
Ответить
Natalia1
Вот и я не пеку часто, только потому, что и так обожаю хлеб!))) Кому-то мяса, деликатесов подавай, а для меня часто — просто кусок хлеба, лучше пирожного!))) А от своего, домашнего — за уши не оторвать!)))
Ответить
Ева
Особенно, если свежую, хрустящую горбушку намазать сливочным маслом и подсолить. Мой трехлетний внук аж дрожит за таким бутербродом. Приходится все время прятать от него хлеб.
Ответить
Natalia1
Правильный вкус у мальчика!))) Дай Бог ему и Вам здоровья!)
Ответить
Ева
Жаль, но он умер 22 марта 2000 г. Ему было 76 лет
Ответить
Lidiya21061942
Вы это о чём?
Ответить
Ева
Это дата смерти Похлёбкина
Ответить
Евгения
Да, это я поняла!) Но зачем было ЭТО мне писать? Ведь мой комент( о пожелании здоровья, расположенный выше) адресован другому человеку и по другому поводу.
Ответить
Ева
Я тоже поняла, что коммент был не совсем уместен в Вашем разговоре )) Наверное, человек хотел поделиться информацией со всеми, а получилось так, как получилось ))
Ответить
Евгения
Да, тут многие грешат невнимательностью!) Читают не всё, и сразу кидаются писать!))) Спасибо Вам за понимание!)
Ответить
Natalia1
Дамы, как раз слушаю о приготовлении хлеба, и Ваши сообщения попались на глаза, и перед глазами моими золотистая корочка хрустящего, домашнего хлеба с маслом)))) Ещё и Николай Тимофеевич читает так располагающе))) Книгу нужно читать покушавши предварительно)) определенно))
Ответить
Не знаю, что надо некоторым? Козий Николай читает хорошо. Для меня воспринимать на слух такую книгу тяжеловато, её бы в бумаге! Но не встречал. Слушать надо, всё равно, даже умея неплохо готовить, нахожу много нового.
Ответить
Olexandr Chistoserdov
А я после прослушивания этой книги заказала в Интернете собрание избранных произведений автора «Большая кулинарная книга» издательства «Эксмо», в неё входит 11 книг, в том числе озвученная, на 992 страницах. Сейчас изучаю, наслаждаюсь.
Ответить
Это точно не кулинарная книга. Это — о философии еды и искусстве кулинарии. От азов.
Ответить
Шикарная книга, спасибо большое! За один раз не усвоить и азы, буду перечитывать. Немного смутил совет использовать алюминиевую кастрюлю для молока. Вроде как её считают вредной для здоровья? Я даже о моей постоянной помощнице — алюминиевой фольге — недавно прочитала, что якобы вредна. Или враки ?! )
Ответить
Хорошая книга, спасибо. Если будет возможность, приобрету печатную версию.
Ответить
lenaklip
тридцать лет назад мне, тогда молодой жене, попалась эта книга (тогда в серии«Эврика»)в руки и я, умеючи готовить, поняла, что кулинария-научный процесс и искусство.Похлебкин стал моим кумиром.Необыккновенно талантливый человек.
«Кухонные»реалии изменились, но книги Похлебкина остаются интересными и познавательными
Ответить
samurayira
А кто любит озвучивание книг Н.козием-сюда, пожалуйста…
Ответить
Отличная книга и хорошее, неторопливое чтение. Большое спасибо.
Ответить
Интересная и полезная книга!!!
Много дельных советов содержит последняя.
Книга достойна внимания!
Большое спасибо!!!
Ответить
Полезная книга!!!
Ответить
Чтец душевный, но слово фОльга несколько выводит из душевного равновесия)))
Ответить
Анна Хохрова
А что поделать-Н.Козий читал по всем правилам русского языка того времени, как учили дикторов тогда
Ответить
Захотелось иметь эту книгу в печатном варианте, столько в ней полезного! Но чтец расстраивает все больше — чмокание в процессе чтения невыносимо! Видимо сказывается специфика книги))).
Ответить
Анна Хохрова
Я уже приобрела несколько книг Похлёбкина в Лабиринте. Восторг: там не только рецепты, но и такие полезные советы по правильному приготовлению различных продуктов...!
Ответить
Ощущение будто слушаешь на старом ламповом радиоприёмнике, волна постоянно теряется, есть посторонние шумы.
Ответить
Хорошая книга, познавательная.Все, что знала подтвердилось.Чего не знала слушала и запоминала
Ответить
Слушаю с перерывами, и благодаря этой книге научилась запекать рыбу целиком, вкусно и сочно получается. Ранее рыбу не запекала, т к.фольгу не использую (внушили что это вредно). Осталась еще 60% дослушать.
Ответить
Отличная книга, побольше бы таких. Человек действительно разбирается в вопросе и ему не всё равно, что получится у практикующих читателей.
Ответить
Книга отличная, но чтение черееесчууур неторопливое)) жалко времени.
Ответить
ostrovkhan
А там есть волшебный полозок «скорость» — всего на 1,05 поставить и идеально! Как будто так и записывали, а потом почему-то замедлили
Ответить
Светлана Терлецкая
О, спасибо большое за совет)))
Ответить
здоров!
Ответить
Он ещё и про грузинский чай написал…
Ответить
Много устаревшего и не актуального.
Ответить
Pasha Klon
Например?
10 символов, блин…
Ответить
отвратительное качество записи, слушать невозможно: скрипит, рипит и скрежечет!!!
Ответить
Прямой эфир скрыть
Спасибо, Сергей Сергеевич)
Bazilio 5 минут назад
У мужчины на шее женщина. У женщины: дом, дети, работа, собака… бусы. А тут еще надо куда-то галстук нацепить....
trade info 21 минуту назад
Может нужно перестать навешивать ярлыки? Бестолковым выглядит ваш комментарий.
dimati_ua 30 минут назад
К чтецу можно привыкнуть, считаю что скорость чтения подходящая для книги такого формата. Было удобно слушать и...
Olexandr Chistoserdov 45 минут назад
Не знаю, правда ли это или очередная байка, но рассказывают, что выступая на 1-м съезде советских писателей, М....
Сергей Каплин 46 минут назад
прикольный сериал! ждём продолжения!
Игорь Мамонов 46 минут назад
Если вы не читали еврейскую библию, то прочтите. Там всё описано по версии одного из тамошних пророков.
Валерия Кондрат 59 минут назад
Очень информативно и содержательно, к тому же доступно. Всё понятно и интересно. Побольше бы писали таких книг)))
Rbw0205 Против 59 минут назад
Довольно интересно! Однако концовка того стоит!!!
Мируэм Квадра 59 минут назад
Как ее скачать?
valtera 1 час назад
Если коротко — от себя не убежишь. Если чуть пошире: Начало книги захватило актуальной темой на сегодняшний...
Чтец молодец. Сама книга не впечатлила.
vatter 1 час назад
Зачем? И так понятно. In a passive position.😁
Эльза Гонова 1 час назад
Доширак берём в походы, На прогулку, на природу. Когда низкие доходы, Наедаем лапшой морду… ©
Васька Пряник 1 час назад
Акела промахнулся.
TakeFive 2 часа назад
P.S. На тему женских шахмат есть отличный роман «Ход королевы» Уолтера Тевиса. (Он прекрасно озвучен, но здесь я его...
Ника Никуленкова 2 часа назад
Как-то пока согласна с предыдущими комментаторами. Что попало. Для меня ни о чем. Сначала заинтересовало, но далее...
Васька Пряник 2 часа назад
12 Императоров из 10.
Миша 2 часа назад
Отлично, спасибо! Есть некий отрицательный момент: он тот же, что и в аудиопостановке «12 стульев» – громкая...
А продолжение есть, кто знает?
Эфир