Книга
Скорость чтения
1x
Сохранить изменения
Таймер сна Чтение остановится через
0 часов
20 минут
Включить таймер
Закрыть
Автор
Исполнитель
Рейтинг
9.22 из 10
Длительность
8 часов 34 минуты
Год
2009
Описание
Эта книга научит вас готовить не опираясь на кулинарные рецепты, вы поймете законы, по которым можно творить кулинарные шедевры, не обращаясь к журналам и книгам с рецептами… Она вводит в сущность приготовления, предоставляет основы поваренного мастерства, знакомит с секретами кухни. Вы сможете не только вкусно, быстро готовить, но и будете получать удовольствие от процесса.

52 комментария

Популярные Новые По порядку
Советский период жизни дался Похлёбкину тяжело, для получения разрешения на выпуск книги по кулинарии ему пришлось доказать свою кулинарную состоятельность, сдавая экзамен на профпригодность перед комиссией, состоявшей из представителей общепита. Наш автор, сочинивший сотни трудов по истории, теории и практике кулинарии, учёный с мировым именем, сам ел очень мало, бывало, что умещал свой бюджет в 32 копейки в сутки, но при этом со страшной силой писал о жирной сытной пище. А эта его книга «История водки», которая сперва в Англии вышла, а уж потом, через 10 лет, у нас в России. Когда в 1977 году в мире начался активный передел брендов, Россия выставила уже свою «Столичную» как продукт экстра класса, но поляки в Международном арбитражном суде инициировали тяжбу по водке, у них было письменное доказательство того, что там уже в 1540-м гнали водку, а значит, все прочие страны должны были на экспорт придумать что-нибудь ещё. Когда в советском министерстве торговли осознали, что монопольное право уходит из их рук. кинулись к кулинарному светочу Похёбкину, он как раз доедал последний клей с обоев в своём Подольске и он убедительно доказал тот факт, что Россия ещё в 15 веке поставляла в скандинавию соль, а с ней и водку, опираясь на тот факт, что в это время в скандинавских странах начали есть больше жирного, острого и солёного, научный труд был написан на 300 страницах, по версии Похлёбкина, на Руси водку познали где-то между 1431-м и 1448-м. Тем самым он вернул в казну миллионы советских рублей. В 1982 году международный арбитражный суд принял окончательное решение в тяжбе между Польшей и СССР за право на монопольное обладание брендом.
Ответить
Polina Solnceva
Жизнь Похлебкина вообще трагична, он был фанат своего дела и очень принципиальный человек. Его смерть стала тому доказательством. До сих пор тайна покрыта мраком, доказательства и улики пропали, вряд ли когда нибудь узнаем правду. Тело Похлёбкина было обнаружено 13 апреля 2000 года, по заключению судебно-медицинской экспертизы смерть наступила в результате одиннадцати ранений, нанесённых предметом, похожим на шлицевую отвёртку. Следствие так ничем и не закончилось. Чеченский след был одной из версий следствия, т.к. Похлебкин получал письма с угрозами.
По поводу водки: первый иск подавался США и Европе против монополии на бренд, в 1972 году вроде. Польша подала иск в 1977-78 г. «Союзплодоимпорт» облажался (прибыльная монополия уходила из рук) и тогда ситуацию спас Похлебкин, представив в суде доказательства приоритета упоминания названия «водка» в исторических летописях. В 1982 году все разборки закончились. Международный арбитражный суд в Гааге закрепил за СССР приоритет создания водки как русского оригинального алкогольного напитка и исключительное право на ее рекламу под слоганом Only vodka from Russia is genuine Russian vodka.
Тяжба по поводу бренда водки длилась с 1972 по 1982 года, включая 2й иск от «братской» Польши. Похлебкин закончил все свои изыскания по поводу водки в 80х годах, причем это была не книга, это был материалы для суда, которые остались в министерстве. В 90х эти материалы увидели рядовые читатели в виде книги «История водки».
Позже все судебные победы Похлебкина были слиты в унитаз, но это уже другая история.
Не смотря на заработанные для СССР миллионы в валюте, Похлебкин жил и умер в нищите. Действительно питаясь на копейки, он писал о шедеврах мировой кулинарии. Его книги вошли в золотой фонд кулинарной литературы. Светлая ему память.
Ответить
KishastiKu∬
Книгу Похлебкина «Тайны хорошей кухни» купила когда-то сразу по ее выходу и надолго сделала своим бумажным «гуру» в кулинарии. Многое уже просто вошло в привычку и перешло в качестве советов другим людям. Что до трагедии Автора, то о его смерти, как и о нем самом, писали многое. Он был, по словам журналистов, кроме прочего, обладателем уникальной коллекции артефактов, которая, говорят, и стала поводом для ограбления. Я помню статью о его смерти: в ней говорилось, что будучи патологически осторожным человеком он свою квартиру, буквально, превратил в крепость, куда никого не пускал, кроме оч. близких людей. Ну а поскольку взлома не было, то какой там «чеченский след»? Но это все — земное, а он был, конечно, человеком «не от мира»: подвижником и просветителем. Известие о его гибели тогда было воспринято, как потеря оч. знакомого и дорогого человека.
Ответить
KishastiKu∬
ставлю лайк.получается наоборот.чертовщина какая-то.
Ответить
Наталья
Одновременно с вами кто-то поставил минус.
Книга- познавательна, поучительна и очень полезна в хозяйстве. Прочитана неспешным, приятным голосом (для возможности записать советы, в свой блокнотик на кухне).
Автор постарался. Спасибо.
Ответить
Наталья
Значит вас рука провидения направляла))
Ответить
gektor1
Я даже знаю цвет этой руки)))
Ответить
Боже мой, как потрясла информация. Вообще ничего не знала. Даже не знала, что он наш современник. Как стыдно. А ведь я много лет пеку Пасхальный кулич по рецепту Похлебкина. ( Гениальный кулич, один из самых лучших рецептов. Рекомендую.)Только знала, что он гений кулинарии, который издавал книги о своих исследованиях.
А я считала, что кулинария — мое хобби. Видно в моем хобби большой пробел. Большое спасибо друзья за полезную и интересную информацию. Я же говорила, что этот сайт — золотая жила.
Обязательно максимально заполню пробел.
Ответить
Обязательно приобретите!
Уверяю — Вы ее будете перечитывать не один раз, получая массу удовольствия от стиля изложения и повышая свой кулинарный уровень!
Автор — великий человек… Рекомендую для интереса прочитать о нем хотя бы в Википедии.
Ответить
ANKH
Жаль что автор жил на грани нищеты, и книгу писал о том как выжить, на минимуме.
Ответить
EvgeniyGaag
Я совершенно согласен с первой частью Вашего утверждения… Более того — безумно жаль и даже страшно… Причины этого — кому интересно сами прочтут.
А на счет второго — уж извините! Конкретно в этой книге даются самые азы кулинарии! и на всякий случай, вот еще кое что из его работ — eksmo.ru/series/kulinariya-pokhlebkin-ID2846/
Ответить
EvgeniyGaag
Его судьба трагична, особенно если учесть сколько денег он принес «Союзплодоимпорту» в судах по искам о бренде «русской водки» в 70х-80х годах. Да и его убийство так и осталась не раскрытым.
Ответить
Совершенно неожиданная в аудио библиотеке книга, для меня. Буду слушать.
Чтец в тему.
Качество записи, а именно фон (я слышу постоянное хлопанье) не радует.
Ребята, спасибо!!! Очень познавательный форум.
Ответить
Для меня книга открыла двери к приготовлению еды именно как к творческому процессу, а не просто готовке. За годы семейной жизни кухонные хлопоты изрядно осточертели, а прослушав (и не раз) сей труд, воодушевилась на создание шедевров. Порыскав на кулинарных сайтах и по сериям Д. Оливера, прикупила погружной блендер и теперь у мужа праздник: крем-суп или суп-пюре, разнообразные каши, закуски и вторые блюда. Причем из обычных продуктов. Говорит, давно так вкусно и разнообразно не кормили. Апофеозом на данный момент стал сиреневый суп-пюре, муж лопается от любопытства второй день подряд, пытаясь разгадать ингредиенты.
Ответить
Прекрасная книга, невероятно познавательная! Столько полезных мелочей… Вот такие книги в доме рачительной хозяйки должны быть обязательно в печатном варианте!
Николай Козий прекрасный чтец! С гармоничным уютным тембром голоса, НО к сожалению почти все аудиозаписи в его исполнении не очень качественны.
По поводу слова «фОльга», тоже очень удивило произношение с таким ударением. Погуглив вот что узнала -«Произношение слова с ударением на первый слог – фОльга, устаревший вариант звучания, вышедший из общего употребление уже более века.
Подробнее: obrazovaka.ru/udarenie/v-slove-folga#ixzz55mRN9E5e
Учитывая, что и написана и прочитана книга давно, неудивительно, что могут попадаться слова произносимые не так как нам привычно сейчас.
Ответить
Боже, до чего интересно!
Ответить
Добрый Дохтур
Руки зачесались приготовить хлеб в духовке )
Ответить
Добрый Дохтур
И Вы не пожалеете. Хлеб я начала печь лет 12 назад. Это самое вкусное, что можно приготовить на кухне. Теперь очень редко покупаю хлеб в магазине. Даже если нет времени испечь настоящий хлеб, пеку лепешки. В интернете полно рецептов лепешек и хлеба всех времен и народов. Только надо очень осторожно все это кушать. За первый год я незаметно набрала 10 кг. Потом было очень трудно все вернуть назад. Желаю успеха.
Ответить
Natalia1
Вот и я не пеку часто, только потому, что и так обожаю хлеб!))) Кому-то мяса, деликатесов подавай, а для меня часто — просто кусок хлеба, лучше пирожного!))) А от своего, домашнего — за уши не оторвать!)))
Ответить
Ева
Особенно, если свежую, хрустящую горбушку намазать сливочным маслом и подсолить. Мой трехлетний внук аж дрожит за таким бутербродом. Приходится все время прятать от него хлеб.
Ответить
Natalia1
Правильный вкус у мальчика!))) Дай Бог ему и Вам здоровья!)
Ответить
Ева
Жаль, но он умер 22 марта 2000 г. Ему было 76 лет
Ответить
Lidiya21061942
Вы это о чём?
Ответить
Ева
Это дата смерти Похлёбкина
Ответить
Евгения
Да, это я поняла!) Но зачем было ЭТО мне писать? Ведь мой комент( о пожелании здоровья, расположенный выше) адресован другому человеку и по другому поводу.
Ответить
Ева
Я тоже поняла, что коммент был не совсем уместен в Вашем разговоре )) Наверное, человек хотел поделиться информацией со всеми, а получилось так, как получилось ))
Ответить
Евгения
Да, тут многие грешат невнимательностью!) Читают не всё, и сразу кидаются писать!))) Спасибо Вам за понимание!)
Ответить
Natalia1
Дамы, как раз слушаю о приготовлении хлеба, и Ваши сообщения попались на глаза, и перед глазами моими золотистая корочка хрустящего, домашнего хлеба с маслом)))) Ещё и Николай Тимофеевич читает так располагающе))) Книгу нужно читать покушавши предварительно)) определенно))
Ответить
Это точно не кулинарная книга. Это — о философии еды и искусстве кулинарии. От азов.
Ответить
Шикарная книга, спасибо большое! За один раз не усвоить и азы, буду перечитывать. Немного смутил совет использовать алюминиевую кастрюлю для молока. Вроде как её считают вредной для здоровья? Я даже о моей постоянной помощнице — алюминиевой фольге — недавно прочитала, что якобы вредна. Или враки ?! )
Ответить
Не знаю, что надо некоторым? Козий Николай читает хорошо. Для меня воспринимать на слух такую книгу тяжеловато, её бы в бумаге! Но не встречал. Слушать надо, всё равно, даже умея неплохо готовить, нахожу много нового.
Ответить
Olexandr Chistoserdov
А я после прослушивания этой книги заказала в Интернете собрание избранных произведений автора «Большая кулинарная книга» издательства «Эксмо», в неё входит 11 книг, в том числе озвученная, на 992 страницах. Сейчас изучаю, наслаждаюсь.
Ответить
Хорошая книга, спасибо. Если будет возможность, приобрету печатную версию.
Ответить
lenaklip
тридцать лет назад мне, тогда молодой жене, попалась эта книга (тогда в серии«Эврика»)в руки и я, умеючи готовить, поняла, что кулинария-научный процесс и искусство.Похлебкин стал моим кумиром.Необыккновенно талантливый человек.
«Кухонные»реалии изменились, но книги Похлебкина остаются интересными и познавательными
Ответить
samurayira
А кто любит озвучивание книг Н.козием-сюда, пожалуйста…
Ответить
Отличная книга и хорошее, неторопливое чтение. Большое спасибо.
Ответить
Интересная и полезная книга!!!
Много дельных советов содержит последняя.
Книга достойна внимания!
Большое спасибо!!!
Ответить
Полезная книга!!!
Ответить
Чтец душевный, но слово фОльга несколько выводит из душевного равновесия)))
Ответить
Анна Хохрова
А что поделать-Н.Козий читал по всем правилам русского языка того времени, как учили дикторов тогда
Ответить
Захотелось иметь эту книгу в печатном варианте, столько в ней полезного! Но чтец расстраивает все больше — чмокание в процессе чтения невыносимо! Видимо сказывается специфика книги))).
Ответить
Анна Хохрова
Я уже приобрела несколько книг Похлёбкина в Лабиринте. Восторг: там не только рецепты, но и такие полезные советы по правильному приготовлению различных продуктов...!
Ответить
Ощущение будто слушаешь на старом ламповом радиоприёмнике, волна постоянно теряется, есть посторонние шумы.
Ответить
Хорошая книга, познавательная.Все, что знала подтвердилось.Чего не знала слушала и запоминала
Ответить
Книга отличная, но чтение черееесчууур неторопливое)) жалко времени.
Ответить
ostrovkhan
А там есть волшебный полозок «скорость» — всего на 1,05 поставить и идеально! Как будто так и записывали, а потом почему-то замедлили
Ответить
Светлана Терлецкая
О, спасибо большое за совет)))
Ответить
здоров!
Ответить
Слушаю с перерывами, и благодаря этой книге научилась запекать рыбу целиком, вкусно и сочно получается. Ранее рыбу не запекала, т к.фольгу не использую (внушили что это вредно). Осталась еще 60% дослушать.
Ответить
Он ещё и про грузинский чай написал…
Ответить
Много устаревшего и не актуального.
Ответить
отвратительное качество записи, слушать невозможно: скрипит, рипит и скрежечет!!!
Ответить
Прямой эфир скрыть
Александр Добрый 12 минут назад
контроль над рождаемостью — это не какая то фантастика и страшный сценарий будущего-это суровая реальная...
Отец Тук 13 минут назад
То громче то тише то громче то тише… Ужасс…
Tureckiy Gambit 25 минут назад
Чтец, хватит читать, это реально не ваше… Может вы збс сварщик, или музыкант, но не чтец. Не засоряйте поисковик, не...
Юрий Гуржий 29 минут назад
yadi.sk/d/3uanphMjsfZd1Q?w=1 Вся книга здесь (яндекс диск)
Veronika Gusak 29 минут назад
Любимые книги. Обе части
Субчик 30 минут назад
По меркам современности Шарский лох, а Базилевич крутой парень). Но мои симпатии всегда на стороне Шарских). В 17 лет...
Schwarzwald 33 минуты назад
Благодарю актера за отличную озвучку книги! Интересно стало, кто же обладает таким голосом, погружающим слушателя в...
Алексей Дик 34 минуты назад
Все жизненно, Яна. Ничего придумывать не надо, лишь немного оглянуться вокруг)
Олег Bastler 34 минуты назад
классно прочитано прям погружение в обстановку и происходящее. не по себе от такого рассказа. отличная книга
Inese Gintaute 36 минут назад
Все зависит от веры человека. Если вы в это верите, то так и будет! Всё по вере вашей!
Борис 37 минут назад
Аудиоспектакль хорошо сыгран, но для нас это не понятно. Думаю что если перевести всё обратно на английский, и...
VishenkaNaTorte 40 минут назад
Каждый расценит этот рассказ исходя из личного опыта
VishenkaNaTorte 48 минут назад
М-да уж… Без комментариев, и этим всё сказано.
ანა გავაშელი 50 минут назад
А не надо распространять ложную информацию. Из-за того что вы не поняли смысл рассказа, вы комментировали, что этот...
Яна Полякова 1 час назад
Озвучено очень хорошо. Не хватает предисловия, в котором рассказывается кто такие пробужденые. Или я что-то не...
PuffinCafe 1 час назад
Обожаю, когда поливавший меня грязью человек советует под моей записью слушать какого-то начинающего чтеца, который...
lew 1 час назад
Почему- то плохо грузится Остальное без проблем.
Иоан 2 часа назад
Озвучено прекрасно. Люблю читать мемуары.
Viacheslav Nazarov 2 часа назад
Дети в 6 лет легко дают обещания, что бы тут же про них и забыть
Viacheslav Nazarov 2 часа назад
Блеск! Старина Шекли не подвёл!!!))) Спасибо исполнителю- хорошо оживил персонажей!)
Эфир