Как мне кажется, в книге с момента эпидемии прошло где-то от 10 до 15 лет, дети сестры Марко не ели рыбу, они достаточно взрослые, хотя возраст не упоминается, так же селекция дело не быстрое, они же выводили особое мясо, а что бы взрослая особь выросла и дала потомство нужно время. За этот период люди свыклись с мыслью что так лучше, нам подробно показали переход от того как в богатых районах открылись магазины с особым мясом, когда не из чего выбрать люди не брезгуют.